来源：把科学带回家
撰文 Mirror
1944-1945年荷兰饥荒中的儿童 | 图源：Wikipedia饥饿已久的落难者在得救之后终于得以饱餐一顿，就像久旱逢甘霖，这似乎是一件令人欣慰的事，殊不知这对那些脆弱的身体而言可能是一场暴雨洪灾、雪上加霜。
荷兰饥荒中的儿童 | 图源：Wikipedia上世纪四五十年代，从饥荒和战争中解脱出来的难民和战俘，挨过了连续数日乃至数月的饥饿幸存下来，然而在久违地饱餐几日之后，一些人却出现了水肿、昏厥、心脏衰竭等症状，严重的不幸病逝。
在医院的营养科病房里，类似的情况也时有发生——严重营养不良的病人在接受营养补充后出现了上述种种不适。
1990年的研究者在总结归纳这类病例后，将其命名为"再喂养综合征"（refeeding syndrome），包括一系列代谢异常症状，以及致命的呼吸衰竭、心力衰竭。
对于极度饥饿者，食物本该是救命良药，为何会成为夺命"毒药"？
图源：Pixabay早在公元1世纪，罗马历史学家弗拉维乌斯·约瑟夫斯（Flavius Josephus）就描述了耶路撒冷围城解封后，一些饥饿的居民在暴饮暴食后死去。
古希腊名医希波克拉底在他公元前5世纪的著作中提到，如果一个人饿了7天，他的空肠会生长到一起，不能容纳吃下去的食物，因此而亡。
希波克拉底的画像 | 图源：Wikipedia希波克拉底的解释虽然是错的，但是长期饥饿的身体确实会发生一系列适应性变化，包括明显的肌肉萎缩，让他们看起来骨瘦嶙峋。更危险的是他们身体内部的变化——内脏的肌肉也在萎缩。由于能量一直供应不足，身体不得不改变惯常的产能方式，基础代谢率也会降低。
正常情况下，身体主要从糖类（即碳水化合物）中获取能量。米饭、面条等食物都含有淀粉等大分子糖类，身体会把它们拆成小分子的葡萄糖，然后再利用葡萄糖。分解葡萄糖（糖酵解）的中间产物——三磷酸腺苷（ATP）就是身体最直接的能量来源。我们进行的几乎所有生理活动，包括一呼一吸，都得依赖这种能量货币。
ATP分子结构，包含3个磷酸基团（左侧），水解释放能量 | 图源：Wikipedia如果我们吃多了，身体也不会浪费多余的葡萄糖，而会在胰岛素的调节下，促使细胞将"余粮"转化成糖原、脂肪或蛋白质。
反过来，如果我们饿了又得不到投喂，那么饥饿的身体就.............
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