土豆、面筋、藕片，这些普通食材被串成串，成束扎进高汤锅、捋进大钢盆，再浇上蒜汁、花椒粉，与花生碎搅拌均匀，热气腾腾中，刷上鲜红的油泼辣子，洒香菜葱花提色，平平无奇的一碟食材顿时香气四溢，颜色喜人。
饥肠辘辘的游客在数百米的长队中翘首以盼，柜台里的师傅们掂盆加料如行云流水，已经坐上桌的老饕们则满足地掏出手机拍照记录，学着说一句："真果攒劲。"（天水方言：真的太棒了。）
这是最近在甘肃东南部的天水市重复上演的景象。面对纷至沓来的游客，文旅局热情向远方的"家人"喊话，网友们围观支招要看旋鼓舞，本地人纷纷拿出美食游玩攻略......
一切仿佛回到两个月前的中央大街——继柳州螺蛳粉、淄博大饼卷烧烤、哈尔滨冻梨之后，一碗麻辣烫吸引了全国各地的游客来到天水。
这是一场四两拨千斤的盛事：一碗麻辣烫，唤醒一座西北小城的文旅热。
天水花椒的麻，甘谷辣椒的辣
在天水麻辣烫以鲜红辣油的特点随视频传至全国时，喜食清淡的异乡网友曾毫不留情地吐槽："太重口了，这种粗暴用调料来刺激多巴胺的东西，没有任何技术含量。"
自豪的天水本地人在这时站出来："忘记科技狠活吧，这是最简单的食材激发出的丰富味道，要来亲自尝尝再做评价。"
四五年前，我曾因为工作来过一次甘肃南部。一千多年前诸葛武侯北伐中原的必经之路上，黄土高原和秦岭的中间地带，武都、文县、理县，再到更北边的天水，险峻苍凉的山岭间满是花椒树，地里种着土豆，家家户户都挂着像红鞭炮一样成串干辣椒。
一条渭河，横贯了位于甘肃东南的天水，其中的甘谷县就被誉为辣椒之乡。甘谷县盛产羊角辣椒，这种辣椒身长肉厚油多，积蓄出浓香的辣味。
将辣椒晒干后，和八角、香叶、花椒等香料一起碾成粉末，再用葱段、洋葱、香菜等炸香的热油一泼，就此形成天水麻辣烫中"辣"之灵魂。当地人形容，这种辣度醇厚，不会带来肠胃的灼烧感，很适合佐餐。
无法到当地打卡"天然辣"，一些网友决定在家复刻"天水味道"。截止3月17日晚，淘宝"天水麻辣烫料包"的搜索量接近800万，在一周内上升73%。一位专营甘谷辣椒粉的淘宝店家透露，店铺订单接近万单，每天都在加班发货，预售订单已经排到3天后。
陕西人皮蛋在自己的打卡视频中这样描述天水麻辣烫：入口先是香辣，然后咀嚼出食材本身的鲜味，最后在嘴里留下麻麻的后劲。
天水麻辣烫中的"麻"源自天水本地盛产的花椒。它和甘肃的苹果、核桃一同是省内重要的经济树种。2020年，天水市在麦积区元龙镇投资3.7亿元修建花椒产业园，要帮助居民"麻"上致富。
到2023年8月，花椒产业园正式投入运营，形成种植、培育、加工与销售为一体的生产经营模式，将花椒打造成了当地促农增收的支柱产业。仅天水市的三岔小镇，花椒种植面积就达到19000亩，年产值过亿元。据天眼查数据显示，天水市的花椒企业共有3722家，成立时间从2004年一直延续到今年的3月5日。
在天水麻辣烫中，和辣椒、花椒占据同样重要地位的，还有甘肃当地的土豆制品：手工宽粉、丸子。
天水市西北部200公里外的定西被誉为中国马铃薯之乡，当地的土豆淀粉含量高、粘性足，无论是切片涮锅、炸丸子、还是做成手擀粉，都能为食物增色不少。
3月13日，B站拥有800万粉丝的百大UP主盗月社食遇记来到天水，在麻辣烫摊位前，树梢和沐上盛赞宽粉："Q弹劲道，咀嚼时里面有手工制作产生的小气孔，能将辣椒调料挂在表面，吃起来特别有滋味。"
辣椒、花椒、土豆宽粉，这三样特别风味的农土特产，不仅为当地居民带来直接的经济收入，还融进了当地的特色饮食。日复一日的积淀中，这碗鲜香麻辣的天水味道，终于在全国各地的风物特产中杀出重围，将天水通过短视频平台推向全国眼前。目前，仅抖音平台上与之相关的话题就达百余个，播放量超15亿。
鲜红的辣椒油勾动屏幕前食客的心，催促他们踏上前往天水的旅途。
在甘肃南部搭配鲜香四溢的花椒麻椒，狂吃土豆碳水的记忆，再次涌上我的心头。除了吃，这里的交通建设也令人颇为印象深刻。四五年前，诸葛武侯六出祁山也未能如愿的山岭之间，高等级高速公路就已经相当发达，甘肃南部几乎多数地级市都修上了高铁站。
那时我猜想，"只要抖音给流量，但凡好吃不贵、又交通方便的地方，都有可能成为新的网红城市。"
过去两周，天水市麻辣烫订单环比上涨180%，携程数据显示，最近一月（2月12日-3月12日）平台关于天水旅游、天水麻辣烫相关攻略的内容激增，目的地为甘肃天水的整体旅游订单量同比去年增长超2成，其中酒店订单同比增长超4成，门票订单和天水搜索量都有不同程度的增长。
伴随着博主打卡、明星推荐、文旅局和媒体的助推，天水的旅游热度日趋升腾，有不少人开始为它担心：也许，它接不住这场突如其来的关注？
天水：哈尔滨的旅游资源+柳州的性价比+淄博的美食
一直以来，天水即便放在甘肃，都是一座名不见经传的四线小城。我几次去甘肃，必打卡的兰州、敦煌是最先探索的，天水虽有麦积山在石窟爱好者中声名在外，但来此打卡者，一定得是高级发烧友了。
一座城能否借一碗美食的噱头，带动城市的文旅消费，还要看它自身的旅游资源、城市的接待能力及服务质量。目前来看，天水的潜力在于，和哈尔滨、淄博等流量城市一样，......... 土豆、面筋、藕片，这些普通食材被串成串，成束扎进高汤锅、捋进大钢盆，再浇上蒜汁、花椒粉，与花生碎搅拌均匀，热气腾腾中，刷上鲜红的油泼辣子，洒香菜葱花提色，平平无奇的一碟食材顿时香气四溢，颜色喜人。饥肠 原文转载：https://www.kjdsnews.com/a/1833089.html
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