几个世纪以来，对葡萄酒的鉴赏一直被视为一种艺术形式，既是品酒者味觉的结果，也是葡萄酒商辛勤工作的结果。但酿酒业也不能幸免于另一种截然不同的创造力——人工智能的应用。
根据硅谷银行最新发布的《2024 年葡萄酒行业状况报告》，全球葡萄酒消费量在 2017 年开始下降。该报告的作者 Rob McMillan 写道："除了 2020 年新冠疫情期间略有缓解外，这种下降趋势仍在继续。"
人工智能能否帮助推动这一趋势并提供吸引更多顾客的葡萄酒，至少通过匹配他们的口味偏好？
有些人可能会说，葡萄酒太复杂、太多样化、传统太丰富，无法提炼成数据点。然而，Winespace 和 Tastry 等公司证明人工智能技术在葡萄酒领域有一席之地。
▌Winespace 的 Tastee AI
Winespace 是一家法国初创公司，利用人工智能生成市场上葡萄酒风味特征的准确数据。
Winespace 的 Tastee AI是一款创新工具，可以从文本品酒笔记中提取信息，并将其转换为可进行分析的数字格式。
这一进步不仅使传统的品酒和评判实践数字化，还将对葡萄酒概况的理解提升到了一个新的精确水平。
Winespace 的客户包括著名的布鲁塞尔世界博览会(CMB)。作为早期采用者，CMB 采用了 Tastee AI 来简化比赛的评审过程。通过综合 CMB 品酒会的数据，Winespace 为每款葡萄酒生成了一份全面的摘要表。这张表平均反映了五位专家品酒笔记，由使用多种语言的多元化评委小组记录。
评委通过平板电脑提交评估，他们的多语言注释（选自八种语言）由 Winespace 进行分析。结果是一组摘要表，让参与的制片人了解评审团的看法。
使用平板电脑可以简化且高效的评估过程，从而可持续地消除对容易丢失或损坏的纸张的需求。它还确保了记录品尝笔记的一致性和准确性，因为所有平板电脑都配备了相同的笔记模板。
反馈详细描述了葡萄酒的质量，包括突出的优势和劣势，以及其芳香和味道特征，显示在香气轮上，提供了每种葡萄酒的数据驱动但可访问的表示。如果文特斯愿意的话，他们可以利用这一信息为未来的酿酒工作提供信息。
除此之外，评委还提供意见和改进建议，让生产商更深入地了解不同背景和语言偏好的评委对他们的葡萄酒的看法。对于希望在竞争日益激烈的市场中提升和发展品牌的酒厂来说，这种反馈可能是至关重要的。
在其官网上，还列举了这样一个案例，相信展示了一位品酒师对一款葡萄酒的评价数字化后的呈现。
▌感官科学公司Tastry
该领域的另一家先驱是总部位于加利福尼亚州圣路易斯奥比斯波的科技公司Tastry。
Tastry成立于2016年，于2021年正式推出，他们定义为一家感官科学公司，利用先进的化学、机器学习和人工智能来为消费者匹配他们喜欢的产品。
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